> 财经频道 > 深度观察

央视曝光假鱼翅明胶制成-世界杯体育平台

  • 来源:南都网
  • 2013-01-09 08:53

关键词:假鱼翅,鱼翅精,食用明胶,脂肪生成,凝胶类

[提要]据央视报道 昨日,央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相,曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。报道称,在南京一家婚宴现场,厨师使用一种类似粉条的食品充当鱼翅,该食品包装袋上..

  南都讯 据央视报道 昨日,央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相,曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。此外,北京通州区一个著名的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅,其鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成,食用可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。

  多家餐厅卖仿翅

  央视报道称,在郑州一家高档自助餐厅,黄焖鱼翅是招牌菜,记者卧底调查发现,该餐厅做鱼翅的原材料实际是两种价值几十元的仿翅。一位厨师介绍,一般高档饭馆是真假鱼翅掺着用,而这家自助餐厅基本都是在用仿翅,不是特别内行的吃不出来。

  报道称,在南京一家婚宴现场,厨师使用一种类似粉条的食品充当鱼翅,该食品包装袋上标有合成冻翅针。而在北京的京深海鲜市场,记者也发现了这种假翅。据介绍,这种人工仿翅一包几十元钱,用水一泡就行了。

  主要成分含明胶

  据中国农业大学副教授朱毅介绍,这些假鱼翅的主要成分是明胶、海藻酸钠还有一点氯化钙,用的是食用明胶,加了点色素。海藻酸钠是由海带中提取的天然多糖碳水化合物,经常被用来制作人造凝胶类仿型食品,用海藻酸钠制成的仿翅人吃了虽然没有什么害处,也谈不上有什么营养。仿翅虽然逼真,但是行家还是可以看出真假的。

  食用鱼翅精伤肾

  鱼翅本身没有味道,鱼翅羹的鲜美全在于汤。据说自从一种名叫“鱼翅精”的调料出现后,一切都简单了。

  记者从北京通州一个著名的连锁饭店订购了一份木瓜鱼翅外卖。朱毅副教授对其进行了检验,查出其主要成分和鸡精类似,但是三氯丙酮超标。看似味道很鲜美,其实就是用了植物水解蛋白的调味液。

  这种名叫“鱼翅精”的调料在109摄氏度的高温下用浓盐酸进行水解,过量的浓盐酸在此过程当中会和植物蛋白里面没有清除干净的脂肪生成三氯丙酮,而三氯丙酮对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。

相关视频

网友评论

网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明齐鲁网同意其观点或证实其描述我来说两句

热门新闻

齐鲁网世界杯体育平台的版权与免责声明

1、山东广播电视台下属21个广播电视频道的作品均已授权齐鲁网(以下简称本网)在互联网上发布和使用。未经本网所属公司许可,任何人不得非法使用山东省广播电视台下属频道作品以及本网自有世界杯体育平台的版权作品。

2、本网转载其他媒体之稿件,以及由用户发表上传的作品,不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

3、如因作品世界杯体育平台的版权和其它问题可联系本网,本网确认后将在24小时内移除相关争议内容。

世界杯体育平台的版权所有: 齐鲁网 all rights reserved
 网上传播视听节目许可证1503009 互联网新闻信息服务许可证3712006002
通讯地址:山东省济南市经十路81号  邮编:250062
世界杯体育平台的技术支持:
"));